WEIN UND SPEISEN
Charakterisierung unserer Weine und dazu passende Speise-Empfehlungen
Unser trockener, ausgewogener Weißburgunder 2025 ist der perfekte Begleiter zu Spargel. Mit seinen Noten von Apfel, Pfirsich und etwas weißem Flieder sowie seiner harmonischen, geringen Säure unterstreicht er den feinen Geschmack des „weißen“ oder „grünen“ Goldes, ohne ihn zu überdecken. Und natürlich ist auch der vielseitige Riesling, egal ob trocken oder feinherb, eine wunderbare Begleitung zu Spargelgerichten.
Tipp zum Kochen: Etwas Weißburgunder in den Kochsud des Spargel geben. 😋
Riesling aus der Einzellage Gimmeldinger Biengarten (Pfalz). Ein unkomplizierter Qualitätswein, trocken ausgebaut, mit harmonischer Säure, Mineralität und Aromen von Limettengras, Birne und Pfirsich. Frischer, klarer Alltagsriesling.
Riesling ist die vielseitigste Rebsorte, die sich sowohl solo als auch in Begleitung zu Speisen wunderbar genießen lässt. Entsprechend könnte man die Liste der dazu passenden Speisen noch deutlich verlängern.
Geeignet als Begleitung zu: Fisch- und Fleischgerichten, Salaten, vegetarischen Gerichten, Brotzeit etc.
Deutsche und internationale Küche: Brotzeit mit Leberwurst und Gewürzgurken, Pfälzer Kartoffelsuppe, Pfälzer Saumagen, Backfisch mit Remoulade, Heringssdip, Bauernomelett, Maultaschen in Brühe, Handkäse mit Musik, Bratkartoffeln mit Spiegelei, Lauchkuchen, Krautwickel mit hellem Hackfleisch, Sushi, Ziegenkäse-Salat, Flammkuchen klassisch, Backhähnchen, klassische Spargelgerichte
Mediterrane Küche: Spaghetti aglio e olio, Frittata mit Kräutern
Reifer, dichter Riesling mit prägnanter Säure, gelber Frucht, Steinobst, Mineralität und mehr Tiefgang als ein klassischer Riesling, trocken und kraftvoll ausgebaut.
Riesling Spätlese, trocken ausgebaut, ist generell sehr vielseitig wegen hoher Säure, Reife, Struktur und oft leichter Cremigkeit.
Geeignet als Begleitung zu gehobener Fischküche, cremigen Saucen, Geflügel, asiatischer Küche mit moderater Schärfe, Kalb, Spargel
Deutsche und internationale Küche: Zanderfilet in Rieslingsauce, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, Spargel mit Sauce Hollandaise, Flammkuchen mit Räucherlachs, Pfälzer Saumagen mit Sauerkraut, Badischer Zwiebelkuchen, Gebratene Bachforelle, Kalbsgeschnetzeltes mit Spätzle, Kassler mit mildem Sauerkraut, Matjes mit Hausfrauensauce, Spargelcremesuppe, Geflügelfrikassee, Käsespätzle mit Röstzwiebeln, Rheinischer Sauerbraten (eher hellere Variante), (Wiener) Schnitzel mit Kartoffelsalat, Thai-Kokoscurry mit Garnelen
Mediterrane Küche: Zitronenhähnchen aus dem Ofen, Pasta mit Weißweinsauce und Kräutern
Fruchtbetonter Riesling mit feiner Süße-Säure-Balance. Zugänglich, saftig und besonders vielseitig bei würzigen Speisen – die Restsüße puffert Würze und Schärfe.
Geeignet als Begleitung zu: milden und schärferen Gerichten internationaler und deutscher Küche, würzigen Speisen, mildem Käse
Deutsche Küche: Currywurst, gebratene Garnelen mit Chili, Curry-Hähnchen mit Reis, Pfälzer Leberknödel mit milder Sauce, würzige Käseknödel, geräucherte Bratwurst mit Kartoffelsalat, Senfeier, Elsässer Zwiebelkuchen, Kartoffelpuffer mit Apfelmus, gebackene Hähnchenschenkel, Fleischkäse mit süßem Senf, pikanter Wurstsalat, Elsässer Münsterkäse
Asiatische und mediterrane Küche: Thai Curry, Ente süß-sauer, Couscous mit Gemüse, Paprika-Hähnchen, vietnamesische Sommerrollen
Eleganter, eher milder Weißwein mit feiner Frucht, moderater Säure und cremiger Struktur. Wirkt harmonisch und unkompliziert.
Geeignet als Begleitung zu: Geflügel, hellem Fleisch, milden Fischgerichten, Pasta, vegetarischer Küche
Deutsche Küche: Hähnchen in Kräuterrahm, gebratener Kabeljau, Pilzrisotto, Kalbsmedaillons, Rahmschnitzel, Hühnerfrikassee, Badische Schäufele mit Kartoffelsalat, Semmelknödel mit Pilzrahm, Gemüsegratin, Pfannkuchen mit Kräuterfüllung, Putengeschnetzeltes, lauwarmer Spargelsalat, Eier in Senfsauce, frischer Butterkäse mit Bauernbrot
Mediterrane Küche: Gnocchi in Salbeibutter, Hähnchen mit Rosmarinkartoffeln, Quiche Lorraine
Ein aromenreicher, intensiver Gewürztraminer mit deutlicher Restsüße und Nuancen von Rosenblüten, Litschi und einem Hauch Exotik. Aromatisch und intensiv.
Geeignet als Begleitung zu: würziger, asiatischer Küche, kräftigem Käse, Desserts
Deutsche Küche: Münsterkäse mit Bauernbrot, geräucherte Entenbrust, Pastete im Teigmantel, Wildterrine, Apfelstrudel, Käsekuchen mit Aprikosen, Birnenkompott, Geflügelleberpastete, Kürbissuppe mit Muskat, geräucherter Schinken, Birnentarte, Aprikosen-Desserts
Internationale Küche: Indisches Butter Chicken, Marokkanische Tajine, Gänseleberpastete, Couscous mit Rosinen, süßlich gewürzte Tajine mit Gemüse
Herrliche, ausdrucksstarke Scheurebe, lieblich ausgebaut, mit exotisch anmutender Frucht und Frische. Cassis, Grapefruit und exotische Noten. Lebendig und aromatisch.
Geeignet als Begleitung zu: milder bis scharfer Küche, fruchtigen Desserts, würzigen Vorspeisen
Deutsche und internationale Küche: Frischkäse mit Kräutern, geräucherter Forellensalat, Kartoffelsalat mit Apfel, Hähnchen-Wraps mild-pikant, Ziegenfrischkäse auf Brot, Käse-Lauch-Suppe, Obstsalat, Quarkspeise mit Zitrusfrüchten, Geflügelpastete, würzige Käsebällchen, Mango-Chili-Salat, Thai-Salat mit Garnelen, Blauschimmelkäse, Zitronentarte, Sushi mit würziger Sauce, Currygerichte
Mediterrane Küche: Zitronenrisotto, Gefüllte Paprika mit Reis,
Dieser Kerner Kabinett, halbtrocken ausgebaut, ist ein Prädikatswein aus der Lage Gimmeldinger Meerspinne. Ein fruchtiger Begleiter zu gutem Braten oder Gemüsegratin oder als toller Feierabendwein. Saftig, aromatisch und weich mit angenehmer Frucht und milder Süße – sehr zugänglich.
Geeignet als Begleitung zu: würzigen Speisen, Käse, leichter Küche, Brotzeiten
Deutsche Küche: Pfälzer Dampfnudeln, geräucherter Schinken, Kartoffelgratin, Camembert mit Preiselbeeren, Laugenbrezel mit Obatzda, Wurstsalat, Hähnchen in Paprikarahm, Quarkkeulchen, Käsesalat, Krautkrapfen, Obatzda, Laugengebäck, Geflügel-Curry, milder Ziegenkäse, Quarkdesserts
Mediterrane Küche: Reis mit Ofengemüse, Pasta mit Frischkäse-Kräutersauce
Ein interessanter, vielseitiger Cuvée aus 85% Merlot und 15% St. Laurent. Frisch, elegant und etwas kräftiger als klassische Weißweine, mit dezenter Note roter Frucht. Blanc de Noir bedeutet „aus roten Trauben weiß gekeltert“.
Deutsche und internationale Küche: Brotzeiten, Winzervesper, geräucherte Putenbrust, Kartoffelgratin, Schinkennudeln, Hähnchenspieße, Hähnchen vom Blech, Käse-Lauch-Quiche, Bratkartoffeln mit Kräuterdip, saure Wurst, Pfälzer Käseplatte, Zucchini-Puffer, gegrilltes Gemüse, Roastbeef kalt, Pasta primavera, Lachs vom Grill
Mediterrane Küche: Flammkuchen, Pasta mit Grillgemüse, Focaccia mit Rosmarin
Fruchtiger, weicher Rosé mit deutlicher Beerenaromatik, leichter Süße und unkompliziertem Charakter. Daher auch als begleitender Wein vielseitig einsetzbar – tendenziell unterschätzt.
Geeignet als Begleitung zu: Picknick, würzigen bis scharfen Gerichten, Desserts mit roten Früchten, Grillabenden
Deutsche und internationale Küche: Pfälzer Winzerplatte, Schinkenbrot mit Radieschen, Nudelsalat vom Grillabend, Geflügelwürstchen, gebackener Leberkäse, Käsewürfel mit Trauben, fruchtiger Geflügelsalat, Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen, Laugenstangen mit Frischkäse, Putensteaks vom Grill, Erdbeer-Tarte, BBQ-Hähnchen, Melone mit Schinken, milde bis scharfe asiatische Gerichte, Frischkäse mit Beeren, Pulled-Pork-Burger
Mediterrane Küche: Caprese-Salat, mild gewürzte Hähnchen-Pita
Fruchtbetonter Rotwein mit dunklen Beeren, milder Säure und weicher Süße, sehr zugänglich und unkompliziert.
Geeignet als Begleitung zu: deftiger Hausmannskost, Grillgerichten, mild-würzigen bis pikant-scharfen Speisen
Deutsche und internationale Küche: Frikadellen, Grillwürstchen, Fleischkäse, Pfälzer Bratwürste, Schaschlikpfanne, Schinken-Nudelauflauf, Hackbraten, Jägerfrikadellen, geräucherte Rippchen, Bauernpizza, Gulaschsuppe mild, Curry-Frikadellen, überbackene Fleischküchle, BBQ-Rippchen, Chili con Carne
Mediterrane Küche: Pasta mit Tomatensauce, milde Chorizo-Pfanne, Pizza Salami
Ein herrlich gereifter, eleganter Rotwein mit ausgeprägter Frucht, insbesondere Waldbeeren, leicht erdiger Note, etwas Leder und seidiger Struktur – harmonisch und komplex.
Geeignet als Begleitung zu: Wild, Pilzgerichten, Roastbeef, gereiftem Käse, feiner Frühlings- und Herbstküche
Deutsche Küche: Entenbrust mit Kirschjus, Rehrücken, Hirschgulasch, Rinderrouladen, Steinpilzrisotto, geschmorte Ochsenbäckchen, Pfälzer Wildschweinbraten, Linsen mit Spätzle, dunkle Bratensauce mit Knödeln, Rehbraten mit Preiselbeeren, geschmorte Pilze mit Semmelknödel, Zwiebelrostbraten, geräucherter Bergkäse
Mediterrane Küche: Lasagne al forno, Ossobuco mit Kräutern, Coq au Vin, Brie de Meaux
Frischer, leichter Secco perlend und animierend – weniger komplex als Sekt, dafür unkompliziert und appetitanregend.
Geeignet als Aperitif oder Begleitung zu: Fingerfood, Antipasti, leichten Vorspeisen
Deutsche Küche: Garnelen-Spieße, Salzmandeln, Blätterteigstangen mit Käse, Käsewürfel mit Salzgebäck, geräucherte Forelle auf Brot, Mini-Laugengebäck, Schinkenhörnchen, kleine Frikadellen, Obatzda mit Brezeln, Kartoffelchips mit Kräuterquark, Spargelröllchen mit Schinken, Käsehäppchen mit Weintrauben
Mediterrane Küche: Crostini mit Tomaten, kleine Tortilla-Stücke, Bruschetta, Oliven und Manchego (span. Käse), Tempura-Gemüse
Dieser alkoholfreie, schäumende Secco überzeugt mit seinem spritzig-eleganten und erfrischenden Geschmack. Hergestellt aus Piwi-Reben (pilzwiderstandsfähige Rebsorten). Frisch, perlend und leicht mit deutlicher Frucht und milder Säure. Auch ideal als unkomplizierter Aperitif.
Geeignet als Aperitif und Begleitung zu: Fingerfood, Sommergerichten, leichten Vorspeisen
Deutsche Küche: Kräuterquark mit Brot, Mini-Kartoffelpuffer, Käsegebäck, Gurkensalat, Laugenkonfekt, Frühlingsquark, Radieschenbrote, Spargelsalat, Kleine Käsetaler, Gemüsesticks mit Dip, Kräuterchips
Mediterrane und nordafrikanische Küche: Quiches, Antipasti, Bruschetta, Tomate-Mozzarella, Couscous-Salat, Couscous mit Minze
Alkoholfreier, schäumender, aromatisierter Secco Rosé, hergestellt mit entalkoholisiertem Wein. Geschmackvolle, prickelnde Alternative ohne Alkohol, ebenfalls hergestellt aus Piwi-Reben (pilzwiderstandsfähige Rebsorten). Beerig, frisch und verspielt mit angenehmer Fruchtigkeit und lebendigem Charakter.
Geeignet als Begleitung zu: Sommerküche, Desserts, Grillabenden u.v.m.
Deutsche und internationale Küche: Erdbeerkuchen, Himbeer-Macarons, Rote Grütze, Hähnchenspieße, Sommersalat mit Beeren, Frischkäsebrote, Käsehäppchen, Grillgemüse, Geflügel-Cocktail, Mini-Wraps, Obstspieße, Wassermelonen-Feta-Salat, BBQ-Hähnchen, Garnelenspieße, leichte Tapas
Mediterrane Küche: Reissalat mit Kräutern, Bruschetta mit Frischkäse
Stilvoll anstoßen, ohne beschwipst zu werden – dafür ist dieser entalkoholisierte Cuvée genau richtig. Fruchtig, leicht, frisch, spritzig, weich und harmonisch. Hergestellt aus Piwi-Reben.
Geeignet als Begleitung zu: unkomplizierter Küche, vegetarischen Gerichten, Snacks, milden Speisen
Deutsche und internationale Küche:
Gemüseauflauf, Grillgemüse, Käseplatten, Ofengemüse oder Ofenkartoffeln mit Kräuterdip / Kräutern, Kartoffel-Gemüse-Pfanne, Bauernbrot mit Frischkäse, Käsebrote, Eierpfannkuchen, Brokkoli-Gratin, Lauchgemüse, Gemüsequiche, Kartoffelwedges mit Kräuterdip, Käsespätzle, Falafel
Mediterrane Küche: Penne mit Gemüse, Pasta mit Gemüse, Pizza Margherita
